山陰沖の魚介類
港町だからこそ、新鮮な日本海の海の幸をお楽しみいただけます。
その日、市場で最良の食材を厳選し、心を込めて提供しております。
Restaurant 料理
フレンチ French × 鉄板 Teppanyaki × 和食 Washoku
フレンチ、和食、鉄板焼きを融合させた、革新的な料理のスタイル。
素材の持つ本来の旨味を最大限に引き出すことにこだわり、
フレンチと和食のエッセンスを融合させた、至高の一皿をお届けします。
新鮮な山陰の食材と、職人のこだわりの技が織りなす、
豊かな味わいと特別なひとときをお届けします。
洗練された空間で、至福の時間をお楽しみください。
地元食材の
洗練された味わい
Local Food
山陰の魅力と、豊かな恵みをお伝えするため、地元の食材素材を活かしたお料理をご提供しております。
ここでしか味わえない至福の逸品を、心ゆくまでご堪能ください。
こだわりの
食材をご紹介
Selected Ingredients
山陰の和牛
鳥取県産オレイン55をはじめ、その日に最も良い状態の鳥取県や島根県産の和牛を厳選しております。
A5ランクの上質な肉を仕入、お客様に最高の味わいをご提供いたします。
手作り味噌
名峰大山の麓で育まれた大豆、麴を使用し、時間をかけ丁寧に発酵させた味噌は、まろやかな甘さとともに、深いコクが感じられる逸品です。
自然な風味と、フルーティーな味わい、芳醇な香りが広がります。
山陰沖の魚介類
港町だからこそ、新鮮な日本海の海の幸をお楽しみいただけます。
その日、市場で最良の食材を厳選し、心を込めて提供しております。
山陰の和牛
鳥取県産オレイン55をはじめ、その日に最も良い状態の鳥取県や島根県産の和牛を厳選しております。
A5ランクの上質な肉を仕入、お客様に最高の味わいをご提供いたします。
手作り味噌
名峰大山の麓で育まれた大豆、麴を使用し、時間をかけ丁寧に発酵させた味噌は、まろやかな甘さとともに、深いコクが感じられる逸品です。
自然な風味と、フルーティーな味わい、芳醇な香りが広がります。
夕食のご案内 Dinner
コースのご案内 Course
希少「鳥取地鶏ぴよ」コース Course.01
流通量の少ない地元限定の逸品食材、
唯一無二の味わい
品種や飼育方法等様々な条件をクリアしたものだけが名乗ることができる地鶏。
軍鶏ベースのため、肉は歯ごたえがあり、コクと旨味が備わっている鶏肉。
生産量が少なく、県外では入手しにくい希少な「ぴよ」を、シェフ渾身の特別なお料理でお届けいたします。
Basic「極」コース Course.02
最高の和牛と旬の食材、
極上の食体験
鳥取和牛を中心に、その時に最も美味しく提供できる
山陰和牛A5ランクの希少部位を厳選して、最高の状態でご用意いたします。
地域と季節に寄り添ったお野菜など、厳選の食材を使った贅沢なメニューをお届けいたします。
Standard「恵」コース Course.03
鉄板で味わう、
山陰沖“海”の贅沢
地元境港漁港に水揚げされる、山陰沖で採れた海の幸。
地元市場で、その日一番のものを厳選してご用意いたします。
匠の技が織りなす鉄板焼きを、香りと音が五感を刺激する臨場感の中で贅沢に味わっていただけます。
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鉄板料理焼きあがるたびに立ちのぼる芳醇な香と共に素材の旨みを、ありのままに洗練された味わいでご賞味いただけます。
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肉料理山陰和牛の希少部位や特選部位を贅沢にセレクトして、お届けいたします。
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こだわりのソース厳選醬油をベースに仕立てたステーキソースが、深いコクとまろやかな旨みを引き立てます。
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魚料理山陰沖で水揚げされた旬魚を素材本来の味わいが際立つ洗練の技で仕上げます。
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野菜料理土地の恵みが息づく季節野菜を、ありのままの美味しさでお味わいいただけます。
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デセール山陰ブランドの果物や地元の牛乳を使った見た目にも美しいデセールをご用意しております。
朝食のご案内 Breakfast
朝の幸せなひととき
名峰大山の恵みが宿る清流と共に育った、日南町産のお米、職人の技が光る自家製味噌、
地元の飼料で育てた鶏の卵、旬の野菜、そして丁寧に引いた自家製だし。
山陰の風土を五感で味わう、滋味豊かな味わいをお届けします。
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こだわりのお米 -
卵 -
味噌 -
野菜 -
だし
洗練された和モダンな空間で、心ほどける食のひとときをお過ごしいただけます。個室のご用意もございます（1室）。
| 場所 | 管理棟 |
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